Рогалики

Тісто: 1,5 кг борошна, 250 г маргарину, 6 ст. ложок олії, 1 паличка (100 г) дріжджів, 5 яєць, 400-450 г цукру, 0,75 л молока, 1 пачка ванільного цукру, 0.5 ч. ложки солі.

Для начинки: повидло зі слив або консервовані вишні без кісточок, за бажання - перетерті з цукром пелюстки троянди (рожі).

Спочатку готуємо опару. До подрібнених дріжджів додаємо невелику кількість цукру (10 г), 1 склянку теплого молока, 200 г борошна. Усе добре перемішуємо і залишаємо на 30-40 хвилин, щоб тісто підросло. Опара повинна бути консистенції сметани. Тим часом збиваємо яйця з цукром до повного його розчинення. Розтоплюємо маргарин і даємо йому охолонути.

Коли опара вже готова, додаємо до неї решту молока, сіль, яйця з цукром, ванільний цукор і починаємо місити тісто, поступово досипаючи пересіяне борошно. Добре вимішуємо, вкінці вливаємо до нього розтоплений охолоджений маргарин та олію і далі місимо, поки тісто повністю не вбере жир і не буде добре відставати від руки. Накриваємо рушником і даємо тісту підрости.

Коли тісто збільшиться в об'ємі удвічі, беремо невелику частину тіста, перемішуємо, розкачуємо на товщину 1-1,5 см і вирізаємо трикутники. На кожний трикутничок кладемо трішки повидла або ягід і закручуємо так, щоб начинка не виступала назовні. Складаємо рогалики на бритванку змащену смальцем і даємо їм трохи підрости протягом 20 хв., а тоді випікаємо в гарячій печі протягом 20-30 хв., поки рогалики не зарум'яняться. Подаємо до столу, посипавши цукром-пудрою.

*********
До дрібних виробів з листкового тіста цукру можна не давати, а перед випіканням вмокати у цукор-пудру.

[ Повернутися до змісту книги: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

[ Cкачати книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

[ Купити книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

Нагору

Рекомендуйте цю сторінку другові!