Медівнички

Тісто: 1 кг борошна, 2 ст. ложки маргарину, 2 ст. ложки смальцю, 1 ст. ложка олії, 4 жовтки, 1 склянка цукру-пудри, 1 склянка меду, 2 ч. ложки соди, 2-3 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка кориці.

Для змащування: 4 білки, 100 г кокосової стружки, або 100 г січених волоських горіхів.

Помадка І: 2 білки, 2 склянки цукру-пудри, харчовий барвник.

Помадка II: 2 білки, 2 склянки цукру-пудри, буряковий сік, або 1 ч. ложка какао, 1 ч. ложка цитринового соку.

Мед, цукор, жири, корицю вимішати в банячку, поставити на вогонь і довести до кипіння, інтенсивно помішуючи. Остудити. Борошно пересіяти разом із содою і місити тісто, поступово додаючи заварену масу і жовтки. Місити доти, поки тісто не стане однорідним. Якщо воно надто густе, додаємо 1-2 ложки сметани. Замішене тісто ставимо на 24 години в холодильник. На наступний день відрізаємо від тіста невеликий шматок, добре перемішуємо, опісля розкачуємо тісто на товщину 0,5-1 см і за допомогою різних форм вирізаємо тістечка. Даємо медівничкам час "відпочити" - 20 хв. Після цього складаємо їх на бритванку, посипану борошном, змащуємо їх білком при допомозі пір'ячка або пензлика і посипаємо кокосовою стружкою чи дрібно посіченими горіхами. Випікаємо в добре розігрітій печі при середній температурі (180° С) протягом 1 5-20 хв. Викладаючи медівнички на бритванку, залишаємо між ними достатньо місця, бо вони добре виростають під час випікання.
Спечені медівнички можна оздобити по-іншому. Перед випіканням їх не посипати, а вже спечені покрити зверху білковою помадкою, яка готується так: збити білки з цукром-пудрою, а потім добре розтерти дерев'яною ложкою. Після цього поділити помадку на кілька порцій. Одну частину залишити білою, а інші зафарбувати харчовими барвниками. Також можна скористатися природними барвниками - це може бути кілька крапель бурякового соку або 1 чайна ложка какао. В такому разі до помадки потрібно додати чайну ложку цитринового соку. Така помадка душе швидко висихає. По свіжій білковій помадці зверху можна посипати кольоровою цукровою посипкою. Медівнички найсмачніші, коли постоять кілька днів і скрушіють.

*********
Що довше місити тісто на медівник, то краще воно підростає під час випікання.

[ Повернутися до змісту книги: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

[ Cкачати книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

[ Купити книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

Нагору

Рекомендуйте цю сторінку другові!