 |
 |
 |
|
|||
| |||
| |||
| |||
|
|
|
|
|
|
Тісто: 1,5 склянки борошна, 6 яєць, 1 склянка цукру, 1 ст. ложка порошку до печива, 4 ст. ложки рафінованої олії. Макова маса: 1,5 склянки маку, З яйця, 2 ст. ложки крохмалю, 0,75 склянки цукру, 250 г масла, мигдалева есенція. Яблучна маса: 1,5 кг почищених яблук, цукор до смаку, ванільний цукор, сік 1 цитрини, 1 пачка желатину. Помадка: 125 г масла, 3 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка води, 1 ст. ложка какао. Яйця збиваємо спочатку без цукру, а потім з цукром, поки не отримаємо густої яєчної маси. Додаємо пересіяне через сито борошно, порошок до печива та олію. Легко вимішуємо. Виливаємо тісто у вистелену промащеним папером форму. Випікаємо на середньому вогні протягом 45 хв. Коли тісто охолоне, розрізаємо його на дві частини по горизонталі і перемащуємо однією з вказаних мас. Приготування мас: Макова: мак заливаємо окропом і варимо 20 хв., відціджуємо і двічі перемелюємо через м'ясорубку. Коли остигне, додаємо до нього яйця, крохмаль, цукор та кілька крапель есенсії. Розтоплюємо масло у ринці, додаємо до нього макову масу і смажимо до моменту, коли маса почне гуснути. Тоді знімаємо з вогню і ще гарячою перекладаємо коржі. Яблучна: до почищених і нарізаних четвертинками яблук додаємо трішки води і тушкуємо, доки не зм'якнуть. Желатин заливаємо водою і готуємо згідно з інструкцією, що подана на пакетику. Іноді желатин можна не варити, а заливати кип'ятком. Яблука підсолоджуємо до смаку, додаємо трохи ванільного цукру, цитриновий сік і желатин. Щоб перевірити, чи маса достатньо густа, кладемо трішки маси на тарілочку і ставимо на ЗО хв. до холодильника. Якщо застигла, то желатину більше не даємо. Перемащуємо коржі ледь теплою масою. Зверху поливаємо помадкою (див. рецепт "Стефанка"). *********
[ Повернутися до змісту книги: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ] [ Cкачати книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ] [ Купити книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]
Рекомендуйте цю сторінку другові!
|
|
|
|
|
|
