|
|||
|
Тісто: 3 склянки борошна, 250 г маргарину, 0.5 склянки цукру-пудри, 4 жовтки, 2 ст. ложки какао, 2 ч. ложки порошку до печива, 1 пачка ванільного цукру. Сирна маса: 0.5 кг сиру, 4 яйця, 125 г масла, 0.5 склянки цукру. Білкова маса: 4 білки, 0,75 склянки цукру-пудри Для змащування: 1 склянка джему (аґрусового, сливового). Борошно пересіваємо з порошком до печива, натираємо до нього на грубій тертці маргарин, додаємо жовтки, розтерті з цукром, і все разом січемо ножем. Швидко замішуємо тісто руками і ділимо його на дві частини. До однієї частини додаємо какао. Після цього ставимо обидві частини тіста на кілька годин у холодильник. Сирну масу готуємо так: Сир перемелюємо через м'ясорубку. Відділяємо жовтки від білків. У макітрі розтираємо масло, цукор та жовтки. Коли маса буде вже добре розтерта, порціями додаємо сир і далі розтираємо. Білки (трішки посолити) збиваємо на густу піну, додаємо до сирної маси і лопаткою легенько круговим рухом все вимішуємо. У бритванку, вистелену промащеним папером, викладаємо розкачане біле тісто, при цьому формуючи невисокі бережки. Змащуємо невеликою кількістю джему (зі слив або аґрусу), зверху викладаємо сирну масу і покриваємо білковою піною (з білків, що залишилися після замішування тіста). На білкову піну натираємо на грубій тертці тісто з какао і випікаємо в нагрітій до 200° С печі протягом 50-60 хв. *********
[ Повернутися до змісту книги: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ] [ Cкачати книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ] [ Купити книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]
Рекомендуйте цю сторінку другові!
|
|