Стефанка

Десерти: тістечка, пляцки

Тісто: 700 г борошна, 1 склянка цукру, 2 яйця, 150 г маргарину, 3 ст. ложки сметани, 3 ст. ложки меду, 2 ст. ложки какао, 2 ч. ложки соди.

Крем: 0,5 л молока, 6 ст. ложок манної крупи, 1 склянка цукру, 250 г масла, сік 1 цитрини.

Помадка: 125 г масла, 3 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка води, 1 ст. ложка какао. 1 склянка густого повидла.

У макітрі розтираємо яйця з цукром, згодом додаємо невеликими порціями розтоплений та охолоджений маргарин, мед, сметану. Пересіюємо на стільницю борошно із содою і, поступово додаючи до нього розтерту масу, замішуємо тісто, як на вареники. Ділимо його на дві частини. До однієї з них додаємо какао і добре перемішуємо. Пізніше кожну частину тіста (білу і темну) ділимо ще раз навпіл. Розкачуємо тісто валком і печемо по черзі чотири коржі на бритванці, змащеній смальцем.

Крем готуємо так: варимо манну кашу, засипаючи потрохи крупу на кипляче молоко, інтенсивно перемішуючи. Цукор додаємо наприкінці варіння. Остуджуємо. До розтертого в макітрі масла невеликими порціями поступово додаємо заварений крем і все ретельно розтираємо. Вкінці даємо до смаку цитриновий сік. Перемащуємо коржі кремом, чергуючи темні зі світлими. Між двома нижніми коржами зверху на крем кладемо шар густого кислого повидла (з аґрусу чи яблук) або ягоди і фрукти з варення (вишневого, абрикосового). Дві або три столові ложки крему залишаємо, щоб змастити верхній корж. На перемащені коржі кладемо дощечку і на неї тягар, щоб пляцок став монолітним. Залишаємо під гнітом на 3 - 4 години. Верхній корж змащуємо кремом і заливаємо зверху помадкою.

Помадку готуємо так: до води даємо цукор, какао, масло і підігріваємо на малому вогні, весь час помішуючи, до моменту, коли розчиниться цукор (не доводити до кипіння).

Готовий пляцок має постояти хоча 6 12 годин, перед тим, як його подавати до столу, - щоб коржі стали м'якими.

*********
Борошно потрібно всипати не до рідини, а навпаки - рідину вливати до борошна.

[ Повернутися до змісту книги: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

[ Cкачати книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

[ Купити книгу: "Кулінарні секрети сестри Ольги" ]

Нагору

Рекомендуйте цю сторінку другові!