>Бог выгнал людей из рая чтобы они не вкусили плода безсмертия.

Вряд ли. Думаю, все не так конкретно. Дело не в том, что они откусили яблочко, брызнул сок, и вот пожалуйста - знание добра и зла. Суть не в яблоке, а в первом акте неповиновения. С ним пришла двойственность, борьба, которая длится до наших дней. 

Человек - такой, какой он сейчас - не должен быть бессмертным. Через пару веков, когда опыт и время, уничтожит в нём все чувства, он превратится в монстра. 

>То есть стремление к знаниям Бог не запрещал, а наоборот создал человека пытливым. Значит прогресс человечества в раю был бы вполне реален? Стремление к знаниям было и в раю, иначе бы он не трогал запретный плод.

Что вы подразумеваете под словом "прогресс"? Рай - это идеальное место, и не думаю, что бы оно требовало усовершенствований. Человек - существо, которому всегда мало, и которому всегда хочется того, непонятно чего. Может, в этом и разгадка интереса к запретному плоду. В чем могли бы заключаться знания человека в раю?