>подскажите пожалуйста во время исповеди обязательно детально описывать грех или достаточно просто его назвать

Вика, достаточно назвать грех. Для крупных грехов желательно указать сколько раз сделали или продолжительность пребывания в грехе.

Описывать детально что с кем и как - необязательно.

>и как правильно записать все грехи, где можно найти их перечень если можно так выразиться?ведь порой мы даже и не знаем что то  или иное деяние грех

Если Вы понимаете по украински, вот отличный перечень грехов:

https://www.truechristianity.info/ua/confession_and_communion.php