Традиции действительно могли быть разные, но не канон. Канон определялся вселенскими соборами, которых было семь. Прямо как дней творения. В них принимали участие епископы всех церквей. Первый собор утвердил Символ веры. Если не ошибаюсь, это был 325г. по Р.Х. К 1054г. Антиохия, Иерусалим и Александрия уже находились под арабами. Папские легаты вряд ли туда ездили.