>Вот только баптисты и адвентисты в этом вопросе всех под одну гребёнку.
Не только.
Вот статья академика Фёдора Григорьевича Углова (умер в 2008 в возрасте 104 лет):
"Учитывая опасность алкоголя в любых дозах, надо решительно и бесповоротно отказаться от него, помня, что трезвая жизнь — это именно то, к чему во все века стремились лучшие умы человечества и без которой не может быть разумного счастья.
Чтобы осуществить это, надо прежде всего начать с себя, со своей семьи. Объявить «сухой закон» для себя, как это уже сделали десятки и сотни патриотов, заявив, что они ни дома, ни в гостях сами не пьют и никогда не угощают алкогольными изделиями."
http://www.uglov.tvereza.info/knihi/s/11.html

Что касается баптистов, то традиция не пить спиртное укоренилась в среде именно российских евангельских христиан-баптистов в конце 19 века, по причине сильного распространения недуга алкоголизма в России. Логика простая: чтобы увещевать людей не злоупотеблять винопитием при таком повальном увлечении спиртным, надо самому быть примером более совершенным, нежели просто "пьющим с умом", или "пьющим в меру" - ведь большинство считает, что пьёт как раз в меру.

Для России отказ от спиртного имеет особый смысл. В Европе, в Армении, в Грузии есть традиция употребления слабых спиртных напитков, там употребляют слабое домашнее вино практически ежедневно. Для изготовления такого вина чаще всего используют оставшуюся после первого брожения мезгу, получается то, что в простонародье называют "вторяк".

Однако там не стоит такая острая проблема алкоголизма.
В Ереване никогда при СССР не было вытрезвителя. В 1970-х годах открыли, он пустовал два года, и был закрыт. За это время туда был доставлен только один молодой человек, который просил как угодно наказать его, только не говорить отцу - для армянина это значило бы опозорить семью.

У грузин есть обычай - последний тост говорится за родителей, и пьётся обычно стоя. Это не просто так, а со смыслом: если ты к последнему тосту, после многочисленных поднятий рога за встречу, за друзей, за детей, за успех, за отбытие, за возвращение, не можешь твёрдо стоять на ногах, то ты не уважаешь родителей.

Ни первая, ни вторая ситуация для России не является, мягко говоря, типичной.

Алкоголик до упора не признаёт, что он алкоголик. Как помочь ему? Сказать, чтобы пил в меру? Или что "Христос тоже пил вино"? Не думаю, чтобы кто-нибудь посчитал такие методы разумными.

А как подать личный христианский пример, сидя за одним праздничным столом с разными выпивающими "в меру" людьми, между которыми уже наверняка есть зависимые? Тоже "пить в меру? Но во-первых, меру каждый определяет сам, и наша мера не может быть примером для других. То есть, мы автоматически уходим от заповеди Христа - быть светом для мира. Во-вторых, никто считать ваши рюмки не будет. Вы пили со всеми - вот это и запомнится. Мало того, найдётся кто-нибудь, кто скажет: "А этот-то... святоша... упился вчера!" - и неважно, сколько вы действительно выпили.

Библия не запрещает полное употребление вина (исключая назореев), но многократно предупреждает о скрытой опасности. Поэтому и вопрос стоит не так - "можно-нельзя", а вот так:
Будет ли это угодно Богу вот сейчас?
Не послужит ли моя свобода угождению моей плоти?
Не хитрю ли я сам перед собой, придумывая причины, почему сейчас я имею полное право выпить?
Не соблазнится ли ближний мой? 

Ап. Павел говорил "лучше не буду есть мяса вовек", это чтобы не соблазнялся ближний. Ну, а тут - вот вам люди, решившие лучше не пить вовек, чтобы никого не соблазнять. Что же тут плохого? Или Апостол Павел тоже всех под одну гребёнку чесал?

http://www.33-3.ru/index.php?pid=53   здесь неплохо сказано.

За малым следует большое, и в отношении винопития есть примеры.

"В Иркутске, в 3-ей церкви ЕХБ( сейчас в независимой общине баптистов), в своё время появилась такая группа культурнопитейщиков, ратовавших за умеренное употребление вина, пива, шампусика и пр, но в меру. Мутили воду, требовали разрешения, а потом отделились и организовали свою общину "Зелёного змея", ну и не брезгали выпить пивка с рыбкой в жаркий сибирский полдень...
Кончилось всё тем, что кто то вообще спился и сейчас в мире живёт без Бога, кто то пререодически уходит в "штопор", а когда выходит то приходит в собрание, посидит, поплачет, и уходит.
А кто то и дальше пошёл:блуд, и пр...."
http://old.baptist.org.ru/forums/showthread.php?t=910&page=8

"сама правда реальности не даёт обмануться: искусственное обретение весёлости и лёгкости - это слабость, это болезненность, это уход от реальности и неспособность нести правление ближними. Или нужно признаться в своей болячке, ищущей облегчения, или нужно признаться в своей грешности, ищущей избытка плотского удовльствия.
.....Баптисты, выбравшие 100% трезвости, самые адекватные и самые ответственные перед ближними (хотя бы из любви к ним по заповеди)."
http://old.baptist.org.ru/forums/showthread.php?t=910&page=9   я соглашусь.

"наша Российская реальность такова, что в нашей ма-а-а-аленькой церкви из четверых отлученных трое умерли от "неумеренного" употребления алкоголя. До последнего дня ни один из них пьяницей себя не признавал. 
(...)А проще, что нам соседи тыкали пальцем - ваши пьют. Не знаю было ли у них водительство Духа Святого, (...)"
http://old.baptist.org.ru/forums/showthread.php?t=910&page=9

Вот почему Тимофей не пил вина? Ведь если Апостол Павел советует ему ради недугов желудка употреблять немного вина, то значит, он ранее не употреблял, и не послушал совета врачей или народных рецептов, предписывающих пить вино, раз Павел своим авторитетом разрешает ему в необходимой мере использовать вино. 
Думается, потому не пил, что считал это занятие пагубным для себя и соблазнительным для ближнего, и ещё вероятно, потому, что его учителя-апостолы сами также этого не делали, иначе совет Павла выглядит очень странно. Тогда можно было бы ожидать других, более соответствующих ситуации слов, что-то вроде:
"дошло до меня, Тимофей, что ты не пьешь вина, как эти еретики-трезвенники, но вспомни, что и Христос пил вино, и мы все пьем, так и ты не умствуй, и от людей не отделяйся, а пей для веселия вместе со всеми"
Как-то так было бы.
Но Апостол ясно указывает причину, по которой позволительно принимать вино: лечебные цели.

Скоро Новый Год. 
Бывает, в компании кто-нибудь скажет: "какой красивый рубиновый цвет у красного вина", или "как играет шампанское!"
Тут уместно вспомнить слова Библии:
"Не смотри на вино, как оно краснеет, как оно искрится в чаше, как оно ухаживается ровно: впоследствии, как змей, оно укусит, и ужалит, как аспид; глаза твои будут смотреть на чужих жен, и сердце твое заговорит развратное,"
(Притчи 23:31...)

Только посмотрел, полюбовался - и вот, уже у дверей грех лежит. Как и в отношении прелюбодеяния - не сказал Христос "заигрывать ещё можно, но дальше знай меру", а сказал "кто СМОТРИТ на женщину с вожделением, уже прелюбодействовал"

И Ева тоже всего лишь сначала увидела, что дерево "приятно для глаз". 

Да и вообще, будучи на пиру мирском, полезно вспомнить:
"Не будь между упивающимися вином, между пресыщающимися мясом"
(Притчи 23:20)

В другом месте надо быть.

А по самой теме - означенные "христиане-трезвенники" - это лжеучение под маской доброго стремления.